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おそと ぶらり探訪/カフェキッチン「スペース」(2018/06)
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カフェキッチン「スペース」
京阪黄檗駅のほど近くに昨年オープンした、スタイリッシュなカフェキッチン「スペース」。気になる新しいお店にさっそくお邪魔し、オーナー青山亮一さん(35歳)のお話をうかがった。
お店をオープンされた経緯について教えてください。
「20代の頃から、自分のお店を開くために接客業などを続け働いてきました。お店を出すなら地元の宇治でと考えていたところに、ちょうど物件が見つかったので、ここに決めました」
料理をお仕事にしようと思われたのは?
「料理を作るのは子どもの頃から好きで、 いろんなジャンルの料理に挑戦してきました。料理に限らず何かを作るのが好きで、この店も内装をやっている友人と一緒にほとんど手作りしています。床や壁、テーブル、椅子……どれも手作りで、思い描く理想に近いお店が出来ました」
こんな素敵な内装を手作りされるなんてスゴいですね。料理についても自負などおありですか?
「やはり手作りにはこだわってますね。調理学校を出たわけではないんですが、一から自分で勉強して、できるだけ既製品に頼らずに、自分で美味しいと納得できるものだけを出しています」
オーナーこだわりの一品、生地から仕込んでいるというピザ(チキンときのこのミートソースピッザ)をいただいた。ミートソースはコク深く、たっぷりのチーズ&きのことミックスされてとても風味豊かだ。手作りの生地は厚すぎず薄すぎず、適度なボリュームでソースとの相性・バランスともに抜群である。
「さらに納得できる味作りのため、これからも試作を重ねていきます」とおっしゃるオーナー青山さん、今後の新作も楽しみだ。
ワインやカクテルなど酒類も充実していて、ウイスキー(シングル)が300円~とリーズナブルな価格も魅力。夜の時間帯はバーとしても重宝しそうなのがまた嬉しい。
宇治市五ケ庄西浦14-19
TEL 0774-77-8085
営業時間/12:00(土曜は14:00)~22:00
日・月曜定休
各種ピザ880円~、パスタ、カレー680円~ など(税別)
(取材・原稿)べるぶネオ編集部
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